本書對於感官品評的理論哲學基礎與實務應用，用深入淺出、循序漸進的方式進行闡述，除了大量使用最新研究及報導、國際標準等重要核心內容以外，並配合豐富的圖表、例題及 ...,本書是由作者多年的教學與實務經驗撰寫而成，內容淺顯易懂，不僅適用於初學學生，對於擁有食品感官品評部門之業者而言，亦是非常實用之參考書籍。,食品品質項目包括了外觀、色澤、氣味、滋味、質地、衛生安全及營養成分，除了最後兩項可以靠科學儀器來分析，其他均屬於感官品質，所謂的好不好吃？多香？多鹹？多辣？,將香精/香氣感覺(fragrance/aromasensatio...
鍾佩伶專任副教授任職於大仁科技大學餐旅管理系，專長為：溫泉水質管理、食品感官品評、餐飲營養、中式點心製作，以下為鍾佩...
郭秀蘭專任教授任職於中華醫事科技大學食品營養系，專長為：食品衛生安全、食品微生物、官能品評，以下為郭秀蘭老師的專長及...
陳祈森專任助理教授任職於東南科技大學休閒事業管理系，專長為：食品、衛生、英語、日語、感官品評在烘培課程之應用，以下為...
曾道一專任副教授任職於大仁科技大學食品科技學系，專長為：食品發酵、感官品評、食品加工，以下為曾道一老師的專長及系所詳...
莊朝琪專任助理教授任職於中華學校財團法人中華科技大學食品科學系，專長為：食品加工、食品工程、食品感官品評、生機飲食、...
施雅惠專任助理教授任職於中華大學學校財團法人中華大學餐旅管理學系，專長為：餐旅管理、餐旅行銷、餐旅成本管理、感官品評...
陳國任兼任副教授任職於大同技術學院茶文化事業經營管理系，專長為：茶葉品評與茶飲事業經營，以下為陳國任老師的專長及系所...
邱致穎專任助理教授任職於東海大學食品科學系，專長為：食品加工、新產品開發、食品感官品評、餐飲衛生管理，以下為邱致穎老...
汪嵩遠兼任助理教授任職於城市學校財團法人臺北城市科技大學餐飲管理系，專長為：餐飲營養學、食物製備原理、感官評估與分析...
曾國書專任助理教授任職於台南家專學校財團法人台南應用科技大學餐飲系，專長為：食品乾燥、飲料設計、食品學與感官品評、中...
林雪良專任講師任職於台北海洋學校財團法人台北海洋科技大學食品科技與行銷系，專長為：食品化工、食品微生物、食品營養、食...
李振登專任助理教授任職於中華學校財團法人中華科技大學餐飲管理系，專長為：食物學、餐飲衛生、感官品評、微生物、行銷學，...
汪淑台專任副教授任職於東海大學餐旅管理學系，專長為：感官品評分析、服務品質管理、會展管理，以下為汪淑台老師的專長及系...
劉伯康專任助理教授任職於中臺科技大學食品科技系，專長為：智能感官品評與多變量分析在食品感官品評技術的應用，以下為劉伯...
韓昌弘兼任講師任職於僑光科技大學餐飲管理系，專長為：西餐、調酒、侍酒師、品評學、半導體製程整合、流程設計、統計學，以...