RAW 主廚江振誠的推薦書籍：3 本最具啟發性的私房讀物 | 私立大學五星教授網

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2021年6月22日 — 但在我曾撰文過的一系列『餐飲創業』文章中，就開宗明義的述明：「創業最難做的就是實體餐飲，創業最好不要開餐廳」，因為門檻低、競爭大，要考慮到高勞力 ...

2020年10月8日 — NOMA餐廳發酵實驗：米麴、康普茶、醬油、味噌、醋、古魚醬、乳酸菌及黑化蔬果. NOMA餐廳是餐飲圈無人不知的傳奇。十七年來，四度拿下「全球50大最佳餐廳」 ...

簡體書. $192. 餐飲業經營與管理習題冊. 簡體書. 87 折 $31$ 36. 搜尋推薦. 另外從您輸入的關鍵字中，推薦您關鍵字: 餐飲的結果(請點選看全部符合的商品) ...

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2021年6月8日 — RAW 主廚江振誠的推薦書籍：3 本最具啟發性的私房讀物 · 1. 莊子諵譁 · 2. Food Rules by Michael Pollan · 3. Michel Bras.

作者, 孫路弘. 出版社, 台灣東華書局股份有限公司. 商品描述, 當代餐飲經營與管理：餐旅業對經濟發展的貢獻不容忽視，因此世界各國均將此一產業列為推動的重點，而餐旅 ...

... 書非常適合成為初學者及餐飲相關背景者創業的寶典。 目錄; 推薦序少走一段創業冤枉路戴勝益; 推薦序投身餐飲業者的成功寶典劉姚伶; 作者序和無懼艱辛投身餐飲的人同行 ...