食育知識：人工色素到底有什麼問題？ | 私立大學五星教授網

人工合成色素是化學合成的著色劑，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成的，人工合成各式顏色和色調，比天然化合物更耐熱、更光亮、也更鮮豔，且成本較為低廉。

目前台灣核准的人工合成食用色素有8種，分別為藍色1號、藍色2號、綠色3號、黃色4號、黃色5號、紅色6號、紅色7號、紅色40號(順序由左至右)，是依據其核准使用順序進行命名， ...

2022年9月27日 — 食用不管是人工或是天然色素，或許會導致成人生育力下降、畸形胎，甚至是致癌，小孩的部分也可能造成注意力不集中（ADHD）、過動、自制力差、學習障礙。

2022年9月5日 — 目前台灣核准46 種來源的天然食用色素和8 種人工合成色素，人工色素目前可使用的法定食用煤焦色素為紅色六號、紅色七號、紅色四十號、黃色四號、黃色五號 ...

人工合成色素主要來自煤焦油或石油……等材料加工而成，因此又被稱為焦油色素。各國對於人工合成色素大多採用正面表列的方式列管，未經許可不得添加。但是部份已被核准使用的 ...

2023年2月14日 — 人工食用色素比天然色素從成本計算便宜很多，因此很多公司從商業利益來看，自然會使用人工色素取代天然色素。尤其是在美國，而在歐洲很多已被天然色素取代 ...

2020年1月15日 — 翻開食品標示常見人工色素或者天然色素列名其中，其實這些食用色素不僅製作方式不同，就連各國的命名方式也多會依據核定順序或國際常用命名來命名。

2021年12月17日 — 天然色素食用安全性比較高，但呈現的顏色容易受酸鹼值及溫度的影響，且成本較人工色素高昂。但也是有例外，幾年前吵的沸沸騰騰的焦糖色素，原本被認為是 ...

現行我國法定人工食用色素只有前述八種，工業用色素不得用於食品中，新鮮的蔬菜、水果、肉類、魚貝類、海帶、海苔、茶葉、味噌、醬油等食品都不得使用色素，攝取多量的人工 ...