維護食品安全：風險評估與管理的關鍵 | 私立大學五星教授網

2021年8月2日 — 1.生物性危害：例如細菌、病毒和寄生蟲……等。常見的有肉毒桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。 · 2.物理性危害：例如尖銳異物包括石子、碎玻璃和金屬碎片……等 ...

2019年11月19日 — 生物性危害（英文：Biological hazard, Biohazard），又稱為「生物危害」，指的是會對人類及動物有危害的生物或生物性物質。

食品安全危害主要分為三大類:物理性、化學性及生物性。本文章的內容主要概括物理性危害，其鑑別、來源分析及食品供應鏈上的預防措施。 什麼是物理性危害 ...

食品中的危害因子：潛在的食品安全威脅 ; 物理性, 動物骨頭、碎石、碎玻璃、塑膠片、刀片等異物、 輻射汙染殘留 ; 生物性, 微生物(病毒與細菌)、寄生蟲、過敏原等 ...

• 無論那種類型的食品，細菌是最重要的生物性食. 源危害之一。 • 食品中毒案例中，細菌所引發之生物性食品中毒. 案件遠高於其他種類微生物的危害。 • 所有細菌需要在成長 ...

生物危害. 生物危害指能夠對人造成不良影響的生物媒介。常見的生物危害包括細菌、病毒和寄生物。 致病細菌. 細菌是有生命的單細胞生物，一般認為是食源性疾病最主要的致病 ...

2020年11月10日 — HACCP生物性危害包括但不限於. 1）食品交叉污染。 2）長時間放置於危險溫度。 3）水源 ...

6-2 進行方式：. (1) 列出造成食品不安全的生物性、物理性及化學性的潛. 在危害，並分析所依據之資訊、資料等。 (2) 訂定防制措施。針對危害發生的要因，訂定消除或降. 低 ...

– 生物性危害物是指所有會造成健康影響的生物(或其產生不. 具活性的產物)。這些危害物質包含植物、節肢動物、鼠類. 和其他動物、真菌、細菌、病毒以及毒素和過敏原等。