掌握常見辛香料種類與型態，讓料理更有味好吃 | 私立大學五星教授網

香辛料的種類 · 1. 西餐烹調常用香辛料: 洋蔥、芹菜、紅蔥頭、洋芫荽、青蒜、大蒜、香草等. · 2. 中餐烹調常用香辛料: 大蒜、生薑、綠蔥、八角、陳皮、九層塔、紫蘇、芝麻 ...

香料的型態 ... 香料有兩種樣態：「新鮮香料」、「乾燥香料」。 新鮮香料一般來說都是使用完整的莖、葉、果實，常見的如：大蒜、薑、辣椒、迷迭香等；切碎使用可以讓風味釋放 ...

2021年2月23日 — 常用的辛香料種類及特性 · 1、花椒：又名秦椒、風椒，其味芳香、微甜，辛溫麻辣。 · 2、胡椒：又名胡、黑川、百川，胡椒氣味芳香，有刺激性及強烈的辛辣味 ...

種類 編輯 · 乾果或種子，如茴香、芥末、胡椒、零陵香豆等 · 假種皮，如肉豆蔻皮 · 樹皮，如肉桂、桂皮 · 乾花蕾，如丁香 · 雌蕊柱頭，如番紅花 · 根和根莖，如薑黃、生薑和高良 ...

2022年8月17日 — 1.肉桂：性大熱，味甘辛，可以為料理增加甜味及香氣。 · 2.當歸：藥性溫，藥味辛、甘。 · 3.小茴香：增香，去腥。 · 4.草果：常可以在麻辣鍋、蒙古火鍋當中見 ...

2022年11月8日 — 辛香料在料理中隨處可見，像是炒菜常用的蔥薑蒜、濃湯常撒上的胡椒、增色添味的辣椒等，因為辛香料種類多，又能變換多種形態，藉此提煉出食材本身 ...

2023年8月4日 — 就印度菜而言，八角粉常被用來調配「Garam Masala」綜合辛香料，混合辣椒、肉桂、肉荳蔻、小荳蔻、孜然、香菜等多種香料的粉末。另外，用八角炒菜，或煮醬 ...

... 辛香料的香料基底之一。 除了料理之外，有個地方也會很常聞到丁香的味道，就是牙醫診所，牙醫診所會使用丁香酚作為止痛跟麻醉劑。所以如果下次你用丁香料理，然後 ...