軟餐食譜 | 私立大學五星教授網

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這本「花漾銀髮健康美味食譜」是針對長者咀嚼能力和日漸衰退的味覺，由營養師設計與評估，以均衡六大類食物為主，規劃3道菜外加1主食，以少油、少鹽、少糖為主，總熱量 ...

2022年4月27日 — 為了讓牙齒不好的老人更有胃口，避免長期因咬不動只吃糊狀食物而營養不足，董氏基金會聘請營養師、廚師依據長輩咀嚼吞嚥狀況，推出色香味滿分的改良版 ...

2020年6月22日 — 將肉類泡在沙拉油或橄欖油中，再沾上蛋液，或是用太白粉、麵粉做成麵衣，就能鎖住肉類的水分和鮮味；不喜歡吃肉或多油料理的人，可以利用檸檬、醋、蔥、白 ...

選用質地軟嫩而纖維低的食材切成0.5x0.5cm-2.5x2.5cm(一口大小)來烹調。 半流質, 將食物剁細或煮軟後可再煮成菜肉粥或湯麵之形式。 細軟狀 ...