人工色素和天然食用色素來源及管理規範 | 私立大學五星教授網

天然食用色素專指以著色為目的用途之原料，若為萃取特定功能性成分(如:類胡蘿蔔素、葉黃素等)且以其功能(如:營養補充)為需求而添加者，則皆不得以天然食用色素宣稱。

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添加賦形劑或其他添加物之天然食用色素，其所添加者，限於食品添加物使用範圍及限量暨規格標準所載品名別，或其他可供食用之食品原料。 本條文有附件 第4 條.

常見的天然食用色素 · 葉綠素：主要存在於綠色植物的葉，富含鎂離子，具有抗氧化的效果。 · 花青素：是存在植物中的紅色至藍色色素，花青素容易受環境中的酸鹼值影響，具有紅 ...

2023年2月14日 — 而天然色素成本較高，保質期短，容易受外界環境影響，相溶性較差。但是天然對人無負擔。大部分天然色素都是從植物中提取色素，台灣有48種被允許使用的天然 ...

有別於花青素系列之天然色素，它的特性是不受酸鹼值影響且耐光、耐熱，但是大多數的天然色素皆不耐光照，若長期裝在透明容器中，顏色會衰退，但是梔子紅的衰退率相對緩慢。

發布修正天然食用色素衛生標準 | 發布日期：2023-03-29 | 更新日期：2023-03-29 · 發布令 · 總說明 · 對照表 · 發布令 · 總說明 · 對照表 · 發布令 · 總說明 · 對照表.

2022年10月13日 — 天然食用色素為具有特定功能用途之原料，天然食用色素衛生標準雖非正面表列，且無特殊使用範圍及用量之限制，但其使用，仍應以著色之必要使用量為原則，且 ...