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1 對於不同型態團體供膳之敘述，下列何者錯誤？ (A)速食店之供餐相較一般餐廳較無明顯之餐次限制 (B)非營利性團體的供膳較一般營利性餐廳更常使用選擇性菜單

對於不同型態團體供膳之敘述，下列何者錯誤？ 速食店之供餐相較一般餐廳較無明顯之餐次限制; 非營利性團體的供膳較一般營利性餐廳更常使用選擇性菜單; 由許多不同部門 ...

2023年2月20日 — 1.1 對於不同型態團體供膳之敘述，下列何者錯誤？ (A)速食店之供餐相較一般餐廳較無明顯之餐次限制 (B)非營利性團體的供膳較一般營利性餐廳更常使用選擇性 ...

1 對於不同型態團體供膳之敘述，下列何者錯誤？ 速食店之供餐相較一般餐廳較無明顯之餐次限制. 非營利性團體的供膳較一般營利性餐廳更常使用選擇性菜單. 由許多不同 ...

(A)3%. (B)5%. (C)10%. (D)12%. （A）30 有關食材採購數量與成本計算，下列敘述何者錯誤？ (A)食物成本%＝100%＋利潤%－營運管理費%. (B)最高採購量＝生產需求量＋最高存貨 ...

33 有關團體膳食業因餐食供應服務型態不同，所衍生成本控制差異，下列說明何者正確？ 桌邊服務之外場服務人力成本較低. 醫療機構病患治療膳食種類多，採購食材成本 ...

... 餐. 廳廚房的最佳衛生狀態，則下列敘述何者錯誤？ 對於調理用膳等場所衛生，加熱保溫食品不得低於65℃. 對於餐盒業衛生管理中「調理」項目，熱藏溫度在60℃以上，並有 ...

有關感染型細菌性食物中毒之敘述，下列何者錯誤？ (A)金黃色葡萄球菌為其代表菌株. (B)除非大量攝食，一般潛伏期較毒素型長. (C)在臺灣為發生比例最高之細菌性食物中毒 ...

下列何者不是供膳人員體檢的必要項目？ 胸部X 光. A 型肝炎. B 型肝炎. 傷寒. 評估 ... 有關病因物質的敘述，下列何者錯誤？ 河豚毒素長時間煮沸也無法完全破壞. 海鮮類腐敗 ...