釀造酒與蒸餾酒 | 私立大學五星教授網

概論 編輯 ... 釀造酒是一種酒精飲料，其原料經過糖化(穀物釀造酒)、發酵、浸漬、過濾後，成為含有酒精的飲料，之後又經貯存陳化後形成。釀造原料中含有糖分，加入酵母菌後， ...

2018年2月7日 — 釀造酒是指用水果或穀物等原料發酵而成的酒，所含酒精成分完全是由含澱粉或糖的原料，經過糖化醱酵過程而產生；由於酒精成分達到12％以上時，酵母菌繁殖便 ...

2021年9月17日 — 以酵母或麴菌去釀造米為日本酒。日本酒經過蒸餾，就變成燒酎〈日本蒸餾酒〉。葡萄酒、啤酒與日本酒稱為「釀造酒」，而白蘭地、威士忌 ...

2022年3月8日 — 釀造酒主要是透過以原材料的發酵過程、將澱粉糖化，再由酵母將糖發酵而成的原汁液，而繼續還可能應用到濾過過程，以取得更純淨的汁液(酒)。 蒸餾酒則是在 ...

其中釀造. 酒係指以穀類、水果類及其他含澱粉或糖分之原料，經微生物發酵作用後而製成的含酒精飲. 料；此種酒類製品大都會經過濾程序後再供飲用，是酒精濃度較低而原料溶出 ...

2021年9月17日 — 以酵母或麴菌去釀造米為日本酒。日本酒經過蒸餾，就變成燒酎〈日本蒸餾酒〉。葡萄酒、啤酒與日本酒稱為「釀造酒」，而白蘭地、威士忌 ...

(一)釀造酒類：指以榖類、水果類及其他含澱粉或糖分之植物為原料，經糖化或不經糖化釀製之下列含酒精飲料：. 啤酒：指以麥芽、啤酒花為主要原料，添加或不添加其他榖類或 ...

（二）水果釀造酒類：1.葡萄酒，2.其他水果酒。 （三）穀類釀造酒類。 （四）其他釀造酒類。 （五）蒸餾酒類：1.白蘭地，2.威士忌，3.白酒，4.米酒，5.其他蒸餾酒。

二、水果釀造酒類：指以水果為原料，發酵製成之下列含酒精飲料：. （一）葡萄酒：以葡萄為原料製成之釀造酒。 （二）其他水果酒：以葡萄以外之 ...