閱讀[菜單設計與成本控制]心得 | 私立大學五星教授網

2023年11月10日 — 業者的經營條件與經營方式各有其條件限制，但很多基本的原則卻是不會變的。以菜單設計來說不外乎就是1.排版簡單清晰、2.分類明確，3字型、字體大小閱讀 ...

2016年7月7日 — 如果僅是要一份「菜單」，的確有很簡單的做法，不少餐廳是提供素材，交由接案的個人工作室或平面設計師設計而已。但餐飲界越來越重視「品牌」，有不少餐廳 ...

2013年5月24日 — 菜單設計是一項複雜的工作過程，涉及的範圍更是廣泛。所以，在設計菜單時，應考慮市場、成本、設備、人員、服務供餐型態等各種因素，根據這些因素編製符合 ...

2022年2月11日 — 好的菜單設計的重要性 · 理順原則，突出重點 ——菜品太多，是餐廳的通病。 · 清晰的菜單結構 ——為了給顧客提供最佳的點餐體驗，不僅需要合適的商品數量。

2020年3月26日 — 設計良好的菜單要能夠讓顧客擁有絕佳的用餐體驗，但也應該評估廚房的人力，複雜度高的菜色不能過多，同時食材應有些許的共用性，以免造成廚房太大壓力， ...

2021年5月3日 — ... 菜單的主要設Logo，還有吉祥物的形象計03 成果04 心得成果展示主題動機以越菜當主軸，並加入創新的佳餚，作為菜單的主要設計主題及動機在這次課堂菜單設計 ...

2014年11月2日 — 本書針對菜單設計全面規劃，共計九章，針對不同主題規劃設計菜單，包含菜單搭配原則、不同年齡、生理狀況、疾病、國家飲食、供應型態等，以及菜單控制成本 ...

準備材料的部份因為以前有吃過辦桌，大致上很清楚會有哪些料理，所以準備起來並沒有太大問題，最困難的部分其實是想菜名和設計菜單，菜單設計主要融合台灣味和喜慶的 ...

實習總心得. 實踐大學王辰宜. 在實習前作業是開菜單，就發現我們開菜單有很多要學習的點，不光是營. 養素要盡量達到DRIs，還有成本的考量，以及有沒有辦法實作的出來且 ...

2020年7月12日 — 在設計菜單上，從器皿選擇、文案書寫、視覺傳達、看板文宣設計、創意表現等都是需要考量的要件；如果可以設計出不只有點菜功能的菜單，就能讓菜單成為 ...