餐飲服務創新(一) 4個說菜藝術養成法與實例分享—台北亞都 ... | 私立大學五星教授網

說菜技巧其實是外場的最終呈現，賓客第一秒就開始為餐廳打分數，因此從基本招呼應對到上桌說菜，提供完整的服務，透過各種服務細節，培養與客互動與說話的技巧。

2021年8月25日 — 堅持「說菜」，讓客人知道食物背後的故事、食材來源、料理方式，甚至食器，也透過食物回到土地本身，堅持每日現購食材，使用小農友善種植蔬果、生態永 ...

林敬恆表示，「說菜」是一門將菜餚背後的故事說給人們聽的藝術，也是將料理作法、步驟講給聽者的方法，希望能在這次的志工活動中發揮「說菜」功力，將「說菜」變成「說愛」 ...

2019年7月1日 — 說菜組】 說菜服務，可說是全英餐會中的一大亮點 而說菜員的角色，就是在服務員上菜後，到桌邊用英文向客人介紹每一道料理的做法和特色，除了訓練口語 ...

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... 說菜練習。 （非導師班的孩子們，我則送他們一人一本筆記本，自行設計自己喜歡的說菜. 本封面，一樣在有實作課程的當天寫說菜稿）。 發現孩子們學習的渴望. 第一次讓孩子 ...

說菜員從基礎服務到說菜，皆須經過四大訓練，”跑菜”-與外場、師傅說話的訓練，”撤菜”-與自己心靈對話的訓練，”分菜”-聽經理、領班跟客人說話的訓練，心裡有譜，”點菜”- ...

2016年9月19日 — 我歌喉平凡，但任何時候都信手拈來小段歌詞，荒腔走板的哼唱，套句好友說的話：惹人厭！ ... 而這代表著，你從早上第一杯咖啡之後，就開始切菜、洗菜、分切 ...