台灣優良食品技術規範即食餐食專則 | 私立大學五星教授網

2017年2月13日 — ... 食品工廠之設廠標準。 ... * 各作業區之落菌數控制標準參考台灣優良食品管理技術規範專則，業者可自主訂定食品作業場. 所之環境落菌標準，確保食品衛生安全 ...

4. 作業環境應保持清潔，且依作業區之要求而應符合下列落菌標準，必要. 時應加裝空氣清淨過濾裝置。 4.1.即食餐食類製品的作業環境要求：一般作業區內之獨立空間空氣落菌.

2014年10月16日 — 每15分鐘落菌數不得超過15 C FU／培養皿。 這是很有趣的事情，衛福部多項微生物檢測的方法中，都有相同的規定， 每 ...

... 食品之顏色。 即食餐食工廠之各作業區（清潔作業區，準清潔作業區，一般作業區）的落箘數控制標準及落菌數的測定方法。 各作業區之落菌數控制標準如下: 此為將盛有標準 ...

2020年5月18日 — 落菌數試驗如下：取含已凝固之平板計數培養基(Plate count agar, PCA)，完全打開培養皿蓋暴露於工作檯面15分鐘後，於35℃培養48 ± 2小時並計算菌落 ...

2015年6月7日 — 清潔區/準清潔區，目前沒有法規規範，僅有GMP台灣優良食品有規範準則可參考而已。 清潔作業區：指成品貯存場及內包裝室等清潔度要求最高之作業區域。

此外，也將介紹與食品接觸表面微生物監控的方法（接觸平板法、塗抹法及ATP 冷光法）、環境空氣中的沉降菌及浮游菌檢測的方法及頻率、利用填充無菌液體培養基評估飲料/ 食品 ...

2015年6月1日 — 12 各作業區之落菌數控制標準如下：. 作業區. *落菌數. 清潔作業區. 30 個以下. 準清潔作業區. 50 個以下. 一般作業區. 500 個以下. *此為將盛有標準洋菜 ...