西餐主廚必看的三大關鍵要點 | 私立大學五星教授網

2020年2月6日 — 「西餐」對於我來說，是法國料理，這是一種熱愛。 小弟在西餐界也打滾十 ... 西式主菜的膳食，咖啡可被一般飲品取代，在香港的茶餐廳和快餐店，餐湯亦 ...

歐洲飲食，又稱歐式料理、西方飲食，簡稱西餐或西菜，是對西方國家共同享有的料理方法、食用器具、用餐禮儀以及菜餚本身的總稱。 ... 西式主菜的膳食，咖啡可被一般飲品取代 ...

西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對於東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖 ...

隨著肉食解禁，各地開始紛紛出現西餐廳，但此時期的西式料理是僅限財政界、富裕人士等階層人士才能享用的料理，且這個時代對於西式料理的主食肉食仍有所抗拒。 明治後期的 ...

2017年5月17日 — 西餐是指，受到西洋料理的影響，在日本形成獨特料理風各的總稱。可在西餐專賣店與家庭式餐廳裏吃得到西餐。大多是以一道主菜搭配生菜沙拉、湯品的簡易 ...

西餐，顧名思義是西方國家的餐食，其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、亨氏番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、花椰菜 ...

2011年9月6日 — 法國料理是西餐中最具知名的菜系,但又因其地理區位上之不同，故在其風味及烹調技巧上亦產生相當的差異。法國人憑藉其對材料方的認知及靈活的運用，而創造 ...

2014年10月27日 — 鐵板燒的食用方式與牛排不同，西方人認為鐵板燒（鉄板焼き, teppan-yaki）是日本人的東西，而日本人則將它視為西洋燒烤料理，究竟它從何而來呢？

到了大正時代，烹飪書籍和女性雜誌中的西式家常菜篇幅亦逐漸增加，口味調整為適合配飯的食譜豐富了內容，正是在此時期，炸豬排、咖哩飯、可樂餅三大西餐品項開始蔚為話題。

了解西餐料理的基本知識，並知曉這些知識如何隨著時代的演進而有其改變，是專業料理人所必須持有的敬業態度，而在眾多的知識中，了解法式五大母醬、嫻熟擺盤、套餐組合 ...