【餐廳創業學】06 打造好的餐飲空間 | 私立大學五星教授網

完善的餐廳廚房規劃技巧是餐廳經營的致勝關鍵，也是餐廳空間設計最重要的一環；流暢的動線設計和完善的餐廳廚房設備能為員工省去許多力氣與時間，提高員工「出餐效率」 ...

2023年3月27日 — 在規劃廚房時，首先要先思考廚房的面積該有多大，理想的狀態下，廚房面積需佔餐廳總面積的1/4 最為恰當，才有足夠擺放設備、作業區與存放食材的空間。此外 ...

2019年3月26日 — 而現代餐廳內的廚房動線多採用法式廚房的規劃配置，與外場類似，是以環狀呈現為主：中間是中島型工作區，火區與洗碗區（水區）分別配置於兩旁，吊架或 ...

不論是日式、中西餐、中央廚房、食品工廠或員工餐廳，詮晟餐飲設備從零開始提供設計規劃、施工及售後維修服務，旗下擁有自營工廠及自創品牌，全面提供你需要的專業 ...

2019年12月2日 — 餐廳的心臟－廚房空間規劃 · 設備選擇考慮周全 · 出餐口與回收口建置 · 洗滌區妥善規劃 · 排水系統需完善 · 動線流暢提高出餐效率 · 檯面高度符合人體工學 · 空間 ...

茂詮餐飲設備是具有整合餐飲設備、廚房設備、餐廳室內裝潢、中央廚房設備、餐廳空間設計、建築室內裝修、機電空調、消防弱電的專業服務團隊，更是國內唯一結合建築師、 ...

2018年9月22日 — 一字型廚房的廚具主要沿著牆面一字排開，動線都在一直線上，相較其他廚房不佔空間也較省錢。 一般建議依儲藏→洗滌→烹煮三點動線的原則分區，全長以 ...

2016年10月5日 — 依照人體工學來看，人的肩膀寬度為75cm、推車寬度為60cm、一人搬拿貨物的正面寬度為60cm。因此一人通過的走道設計，需至少為75～ ...

2023年8月31日 — 一字型廚房 適合在小坪數、狹長的空間運用，在套房、小坪數房子很常見，大約佔用1～2坪，備餐區會位於洗滌區與烹飪區中間，在廚房設計的結構與動線都很 ...