美食背後的科學密技 | 私立大學五星教授網

美食是一種藝術，也是一種科學。《美國廚房實驗》節目的編輯總監傑克·畢曉普（Jack Bishop）說過：「做飯就是化學和物理實驗，唯一的例外就是你要把你的實驗產物吃掉」 ...

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書中介紹十個以上的食用試驗，並搭配科學理論基礎，圖表分析等精彩內容，最重要的是，當你完成這些瘋狂實驗後，還可以將成果分享給你的家人、朋友，嘗一嘗廚房裡的有趣科學 ...

本書故事的主角是三位充滿好奇心的小朋友，每個主題都以他們遇到的情境和問題開始，一步一步探索科學實務。故事情境的設計，讓乏味的理論變得有趣又好玩。

2023年1月7日 — [ 食物實驗室] 試炒五款急凍魚柳 Stir-fry frozen fish fillet【Ken's Kitchen】 · 【 食物實驗室】 真○温泉蛋必定成功法 Japanese Soft Boiled ...

2020年5月12日 — 實驗設計的目的，在於讓學生親身體驗每天吃的食物與講堂上學到的物理、化學知識間的聯結：從奶油變成冰淇淋的過程中，觀察相變化與吸熱反應；透過製作 ...

2020年4月1日 — 1.將酵釀濾出的香蕉皮、楊桃、梨子皮、蘋果皮，以日曬曬乾，或用烤箱／食物乾燥機烤成果乾。 2.百香果皮（加糖前切去外皮）、鳳梨及紅龍果皮（可以內外皮 ...