「糖化」是身體發炎的元凶！4大好食、7個烹調原則離疾病遠遠的 | 私立大學五星教授網

2022年5月18日 — 過量的糖分在體內引發「糖化反應」，成為隱形的健康殺手。並非不吃甜食就能夠避免，糖化其實和蛋白質加熱大有關係！ 糖化反應產生AGEs 導致身體發炎、老化.

糖化是這些分子通過身體中非常緩慢的一系列非常緩慢的反應（稱為阿馬道里反應，希夫鹼反應和，美拉德反應）發展的第一步; 這導致晚期糖化終產物（AGEs）。一些糖化終 ...

糖化終產物（AGEs）不僅會使肌膚老化，造成鬆弛、皺紋、暗沉，更可能會導致動脈硬化、糖尿病等疾病。據說糖化反應要逆轉相當困難，因此防範未然更加重要。 糖化會導致 ...

2023年6月1日 — 擔心皮膚暗沈蠟黃？10種針對糖化反應進行調整的飲食與作息建議 · 1.攝取多樣性蔬果 · 2.澱粉以原型根莖類為主 · 3.低溫烹煮料理 · 4.適時使用辛香料調味.

AGE牧田診所院長牧田善二撰文指出，糖化反應將會使AGEs（糖化終產物）大量產生，該物質與老化有著更深的關係，並且糖化反應與氧化反應同時進行的情況很多，因此被統稱為糖 ...

2023年7月14日 — 糖化(Glycation)是體內過多的糖與蛋白質不經過酵素反應，最終會產生糖化終產物AGEs(Advanced glycation end products)，糖化反應的最終產物，因本身是褐 ...

2019年12月27日 — 「糖化作用」又稱為「梅納反應」（Maillard Reaction），葡萄糖在不經過酵素的反應而直接與蛋白質、脂質與核苷酸結合後產生的物質，稱為「糖化作用終 ...

2022年5月19日 — 其實這好吃的秘訣便是食品的「梅納反應」（糖化反應），當糖和蛋白質經過加熱，能夠讓食物刷上褐色外皮，卻也是產生AGEs 的主因。炸薯條、烤麵包、燒烤等 ...

控制每餐糖和澱粉的總量攝取，不能因為五穀雜糧或水果很健康就大吃，這也會帶來太多的糖分，從而提高糖化反應。只要多吃了會轉換成糖分食物，就必須減少主食量。 水果 ...