中國飲食文化史 | 私立大學五星教授網

飲食是人類必要的行為，所謂「民以食為天」，而自先秦以來，中國民眾的飲食及文化經歷了巨大的變化。食材、烹飪方式、飲食習慣、口味、相關禮儀處於不斷演化之中，並與 ...

從特質看，中國飲食文化突出養助益充的營衞論（素食為主，重視藥膳和進補），並且講究“色、香、味”俱全。五味調和的境界説（風味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽），奇正互 ...

中國曾有吃生肉、生魚的習慣，但自古以來，中國人即有不用火煮熟者不可食用的觀念，所有的食物必須加熱煮熟後食用。並且除冷盤以外的菜肴，都是要熱吃。這種進食方式與朝鮮 ...

2022年8月27日 — 既有炊具和食具，食物本身的烹調方式自然不會被忽略。中國幅員遼闊，飲食文化跟民生習俗、地域氣候及食材保健息息相關，形成不同風味的佳餚，俗稱「菜系」 ...

中國八大菜系: 川菜、湘菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、徽菜和魯菜。 ... 中華美食博大精深，因著地理、氣候、習俗、特產的不同，因而發展出各式各樣具有地方風味和特色的菜肴 ...

中國菜食材的來源相當廣泛，高檔食材除了熊掌、魚翅、燕窩等之外，牛、羊、豬、?、鴨、魚等肉類以及豐富的蔬菜水果都可使用，因此中國人有「四條腿的除了桌子不吃，天上飛 ...

按烹飪特點分又可分為：選料、刀工、火候和調味四個方面。 中國菜的選材非常豐富，有一句俗語稱：「山中走獸雲中燕，陸地牛羊海底鮮。」幾乎所有能 ...

2003年11月14日 — 中國人的傳統飲食習俗是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。形成這一習俗的主要原因是中原地區以農業生產為主要的經濟生產方式 ...

而且漢文化還有一個特色，就是認為「醫食同源」，更是把如何飲食推到了. 養生的境界。其實，每個民族在面對飲食問題時，都是有一套內在原則的，不. 論是食材的選擇、食物 ...