餐飲服務創新(一) 4個說菜藝術養成法與實例分享 | 私立大學五星教授網

2018年12月27日 — 第一步：將標準版的菜色介紹，一字不漏的完整傳遞給客人 · 第二步：試吃菜單裡所有餐點，熟記每道菜裡的食材 · 第三步：詢問菜色理念與認識食材 · 第四步：將 ...

2016年7月7日 — 一份菜單的元素，包括最重要的餐點名稱、價格，至於餐點照片、使用食材介紹、餐廳故事與經營理念、特殊規定或收取服務費等等，則可視餐廳的需求附加在菜單 ...

2023年8月31日 — 避免客人點到蘆筍、松阪豬等較為堅硬堅韌的食材。甚至是小朋友要不要選擇「不加辣」，首先確認細節，點菜時再利用生動有趣的開場白逐一介紹菜色，既 ...

以天香樓為例，說菜的藝術不僅止於口說，更將菜單中招牌菜式加入簡短介紹，印製一本《杭州菜的故事》小書，分為中、英、日三語版，讓國內外的饕客都能透過文字認識招牌 ...

2022年12月10日 — 菜單可以說是一間餐廳的自我介紹。想想人們在做自我介紹時，為了讓他人對自己留下深刻的印象，會創造一些專屬語氣或是特殊嗜好。因此好的菜單除了傳達 ...

2020年3月26日 — ... 菜單則流行板式更換，一般來說有照片的菜單，一定比較容易閱讀，請求理念的餐廳很多會做成雜誌型態，可以省去大量時間介紹。精緻餐飲因為菜單時常更換 ...

2020年11月19日 — 成為一個『善於說故事的專家』 · 第一步：將標準版的菜色介紹，「一字不漏」的完整傳遞給客人 · 第二步：「試吃」菜單裡所有餐點，熟記每道菜裡的食材 · 第三 ...

2023年11月10日 — 從消費流程的角度來拆解，消費者從進門之後，先入座然後拿菜單看商品，接著就是介紹菜色，再把顧客的點菜內容記在紙上，廚房再依經驗陸續出菜。 現階段 ...

2015年2月20日 — 服務人員帶小張坐定位後，遞上菜單，同樣大致介紹了一下點餐方式與菜色，主餐有各種選擇都是千元起跳，其它前菜、湯、甜點等都有多種選擇。小張決定主 ...