澱粉 | 私立大學五星教授網

澱粉（英語：starch, amylum）是一種多醣類，由通過醣苷鍵連接的大量葡萄糖單元組成的聚合型碳水化合物。 ... 純澱粉為一種白色、無味、無臭的粉末，不溶於冷水或酒精， ...

常見澱粉類食物除了最熟悉的米飯、饅頭、麵條、米粉、麵包等，還有調理勾芡用的太白粉、番薯粉及玉米粉等化製澱粉，亦稱為修飾澱粉。化製澱粉係將源自穀粒或根部(如 ...

2021年12月7日 — 健康設計家品牌營養師/Evelyn 什麼是澱粉類蔬菜？ 從營養學的觀點來看，每100公克的蔬菜類僅能提供5公克的醣類，但是像大部分根莖類如：地瓜、 ...

2022年9月20日 — 記不住什麼是澱粉、蛋白質？營養師教你外食這樣搭配懶人點法顧健康 · 1.建議可以用「蒸、煮、滷、烤」方式為主要選擇。 · 2.把握先吃菜、再吃肉、再配飯的 ...

2019年10月31日 — 淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖，它在种子、块茎、谷物、块根等中的含量特别丰富。 而我们用来烹调的淀粉，主要有薯类淀粉、豆类 ...