叁和院台灣風格飲食－廚房作業標準化篇 | 私立大學五星教授網

2010年8月17日 — 中式餐廳規劃流程先至現場依顧客需求規劃設定一些基本設備圖進行平面圖的尺寸設定列出顧客所需的產品估價單小型中式餐廳規劃流程先至現場依顧客需求 ...

套用公式計算能幫助業主在規劃商業廚房空間時有初步概念；而實務面來說，一家餐廳的廚房大小會受到用餐人數、供餐種類、設備體積等影響：比如中餐廳因為供餐種類相較西餐 ...

專業商業廚房設備、飯店、餐廳中央廚房規劃設計，依據飯店、餐廳現場供餐人數、環境，提供最佳的中央廚房規劃方案。商業廚房設備不論是各式商業用或商業用的進口的廚房設備 ...

員工廚房. 0.3㎡ / 每人. 1500 人以上的場所. 醫院. 0.8〜1.0㎡ / 每床. 300 床以上的場所. 中餐廳. 0.35〜0.45㎡ / 每人. 依料理不同而定. 西餐廳. 0.35〜0.45㎡ / 每人.

2019年3月26日 — 延續上篇了解外觀及用餐區設計的要點後，本篇文章我們將從服務面向切入，討論備餐台、洗手間以及廚房規劃。內場動線的流暢度、備餐台的位置、廚房的 ...

與傳統中式長條型廚房不同，叄和院林主廚研擬出一套以口字型為基本動線的標準化廚房配置，區隔炒爐、蒸炸台，以及配菜與冷台作業區，再根據各分店大小規模不同微調細節。

2023年3月27日 — 廚房就像是一間餐廳的心臟，負責讓餐點有效率地製作並送至客人的手上，如果在設計時沒有仔細思考，將導致來回走路、打結不順暢的狀況發生，不僅出餐 ...

芳成專業商業廚房設備、飯店、餐廳中央廚房設備規劃設計，依據飯店、餐廳現場供餐人數、環境，提供最佳的中央廚房規劃方案。

2016年10月5日 — 設計廚房時，面積的大小會受到一天的供餐數量、設備多寡等而定，理想狀態 ... 以中式餐廳用餐區有20桌為例，建議搭配5口爐具較為適當，其中4口用於快炒 ...