脂質的過氧化(lipid peroxidation)

MDA和TBA結合產生粉紅色的產物TBARS,可用來測食物的腐敗及酸敗,TBARS顏色越明顯→MDA含量越多→酸敗嚴重資料來源:scielo5.抗脂質過氧化的抗氧化劑(antioxidants ...

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MDA和TBA結合產生粉紅色的產物TBARS,可用來測食物的腐敗及酸敗,TBARS顏色越明顯→MDA含量越多→酸敗嚴重 資料來源:scielo 5. 抗脂質過氧化的抗氧化劑(antioxidants ...

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