冷靜、熱情還是中庸? 淺談葡萄酒發酵溫度 | 私立大學五星教授網

2016年4月2日 — 反之，若發酵溫度較高，發酵時間就較短，副作用當然是果香相對較少，但也因為葡萄汁與皮浸在一起時間較短，顏色和單寧釋出較少，相對會產生口感較清淡柔和 ...

2013年8月20日 — 家庭自酿葡萄酒的话，在加入酵母后的24-48小时内，葡萄汁会进入主发酵阶段，主发酵持续的时间一般在7到15天左右，这主要跟葡萄品种、发酵温度、所加入 ...

2017年3月23日 — 葡萄酒发酵过程是葡萄糖在酵母的作用下转化成为酒精的过程，发酵完成以后，葡萄酒就诞生了。发酵一般需要10天左右，有时候土法酿制时间更久，一个月， ...

主发酵持续的时间一般在7-15天左右，这主要与葡萄品种、发酵温度和所加入的糖量有关，但是我们可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断主发酵是否终止。

2023年11月17日 — 葡萄酒的发酵时间通常在4到6个月之间，但具体时间取决于葡萄酒的种类、酿造方法和发酵温度等因素。一般来说，红葡萄酒的发酵时间比白葡萄酒长，因为红 ...

2023年8月25日 — 卡本內蘇維峰的生產氣候比較溫暖，通常也需要更長的時間才能完全成熟。 ... 有些葡萄酒歷經第一次酒精發酵後，還會經歷第二次酵母發酵，也稱為「蘋果 ...

2017年7月5日 — 開始了發酵後，一般情況下，因為要保留白酒中的高度揮發性物質及純淨香氣，白葡萄的發酵溫度普遍比紅酒較低，最理想的介乎十二至廿二度，過高的發酵溫度會 ...

關於釀造時間，像荔枝、草莓、蔓越梅、桑椹這類水果取其清新感，適合「快釀快喝」，大概釀個數天就可以喝了，至於葡萄、覆盆子、梅子、李子等水果則可以慢慢釀，等待它的 ...

2022年12月12日 — 一般情况下，带辅料的葡萄酒酿制需要7-10天，依靠天然酵母发酵需要20天左右。 自制葡萄酒发酵结束不宜只参考时间，应该根据自己发酵容器的变化来判断发酵 ...