自釀新手這邊請(二) 水果酒問答集 | 私立大學五星教授網

2023年4月23日 — 步驟一：將鳳梨頭尾切除並去皮。 · 步驟二：將盛裝酒的容器徹底消毒 · 步驟三：鳳梨去皮後切片晾乾 · 步驟四：將切片鳳梨放入釀酒瓶中 · 步驟五：將所有冰糖放 ...

自製酒分浸泡酒跟釀造酒，兩種原理不同。 浸泡酒比較簡單，就是靠高濃度酒精萃取出水果的風味，因此水果不需要經過發酵。只要是蛋白質含量不要太 ...

... 酒=浸泡酒,合成酒=則是將水果浸泡在米酒中（40度）而成，製程中沒有發酵。 自製水果酒: 不用加酒，因為水果氧化後會先變成醇類，如果再擺更久的時間會變成酸類.水果酒 ...

A4:如果不喜歡澀味的話，建議要去皮、籽，這兩者都是葡萄味道苦澀的來源。想要葡萄味道重一點，可以捏破葡萄、再冷凍。因為冰晶會刺穿葡萄細胞的細胞壁，使風味更容易釋放 ...

2022年11月15日 — 浸泡是民眾在家自釀的常用方式，將新鮮鳳梨果肉浸泡在高濃度的酒精之中，以陳釀出水果的風味，通常浸泡約2週後即可飲用，若想有更好的果香味，則需要再 ...

2019年10月28日 — 偶爾品嚐一杯自釀的水果酒固然是件美好的事，但釀酒的過程牽涉的微生物及化學反應繁雜，除了要避免劣質水果或是不潔環境所可能造成的酒品腐敗變質外，水果 ...

2021年7月6日 — 自製水果酒主要分為兩種方式：「浸泡法」與「釀造法」。前者比較簡單，是利用高濃度的酒精來萃取水果風味，水果在酒精中不會經過發酵；後者需要使用酵母、 ...

2022年7月27日 — 水果酒釀造怎麼做？本篇告訴你各月份哪些水果適合醃漬成水果酒，並解釋醃漬與釀造的差異，加碼介紹梅酒3大種類，讓你了解不同水果酒釀造、醃漬方式.