自釀水果酒也可能不小心變「假酒」？自釀不可不知的風險！ | 私立大學五星教授網

釀酒時應如何去除甲醇？ (其實很簡單，別嚇到離手！) 這個問題有很多自釀酒的朋友都蠻... 緊張的！ 酒的原料裡大都含有的果膠質、這是甲醇生成的基礎。這都集中在原料 ...

2019年12月5日 — 透過多次加熱分餾等方式，使沸點較低的甲醇及其他揮發性雜質進一步去除，並藉以提升酒的純度及濃度，但同樣會影響成品風味及具熱敏感性的營養物質！ 釀酒 ...

一是一定要选用新鲜、质量好、成熟度好的葡萄来做酿酒原料。 二是一定要把葡萄表皮上面的脏东西清洗干净，不要怕把葡萄表皮上的“白霜”洗掉，虽然 ...

釀造酒要經發酵，建議選「高酸、高甜」的水果——葡萄、梅子、李子、鳳梨都可以，並避免果膠太多的水果（如柿子、楊桃，因為會產生甲醇）。原則上，可以直接吃的水果就不用去 ...

2022年12月3日 — 要选择好的葡萄，长了霉的葡萄一定不能要，所以那种先破碎后清除葡萄梗的作法我们不推荐，我们应该把葡萄从葡萄梗上一颗颗剪下来，去除掉了腐烂的、青的 ...

2018年9月12日 — 很多酒友对市场白酒不信任，有条件的甚至打算自己酿酒。但酿酒其实是一项技术活，不说用料、用曲量、火力、蒸馏温度等原因，单说一个去除甲醇都能说 ...

2012年9月4日 — 1.尽量使用北方出产的葡萄，南方的葡萄果胶含量高，北方的葡萄一般比较少 · 2.控制果胶酶的使用量，或者不用 · 3.不要使用腐败的葡萄酿酒 · 4.使用专业酵母 ...

2019年10月17日 — 其實在一般水果酒釀造的過程中便會有少量甲醇的產生，自己在家釀酒得特別注意控制甲醇的生成！ ... 去除，並藉以提升酒的純度及濃度，但同樣會影響 ...

自酿米酒中如果含有甲醇，需要采取一些措施来去除它，以下是一些常用的方法：1. 分离法：将自酿米酒倒入一个无色透明的容器中，静置一段时间让沉淀物沉淀到底部。将上清液 ...