一般而言，酵素於「最低溫度」或「最高溫度」情況下均沒有催化作用。但在低溫下，酵素雖然沒有催化作用，卻沒有被破壞。因此，若再逐漸提高溫度時，其酵素活性可慢 ...
一般而言，酵素於「最低溫度」或「最高溫度」情況下均沒有催化作用。但在低溫下，酵素雖然沒有催化作用，卻沒有被破壞。因此，若再逐漸提高溫度時，其酵素活性可慢 ...
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