學校餐廳衛生管理檢查與常見違規事項探討 | 私立大學五星教授網

各級主管機關應督導考核學校建立餐飲衛生自主管理機制，落實自行檢查管理。 學校每週應至少檢查餐飲場所一次，並予記錄；其紀錄應保存三年。 前項檢查項目，由 ...

從業人員應健康檢查，檢查項目：A型肝炎、手部皮膚病、. 出疹、膿瘡、外傷 ... 理及貯. 存. 食品及其. 原料之. 13. 食品需有驗收紀錄：(1)食品標示應符合「食品安全衛生.

各級主管機關應督導學校建立餐飲衛生自主管理機制，落實自行檢查管理。學校每週應至少檢查餐飲場所一次，並予記錄；其紀錄應保存三年。 各級教育主管機關應會同農業及 ...

工作時必須穿戴整潔淺色工作衣帽，以防頭髮、頭屑及夾. 雜物落入食品中。 2.工作中不得有吸菸、嚼檳榔、飲食等可能污染食品行為。 ☆3.每學期應接受健康檢查一次。

學校餐廳衛生管理檢查表 · 校園食品販售管理查核輔導表、學校餐廳廚房衛生管理查核輔導表、輔導改善報告 ...

○ 食品衛生管理法. ○ 食品良好衛生規範法規. ○ 政府食品衛生相關法規及學校規範. Page 3. 學校餐廳衛生管理檢查項目. 一、工作人員個人衛生. 二、調理用膳等場所衛生.

法規內容 · 一、餐廳：指提供食品供教職員工、學生進食之固定場所。 · 二、廚房：指具烹飪設施及進行食品原材料驗收、洗滌、切割、貯存、調 理、加工、烹飪、配膳、包裝行為 ...

2021年10月25日 — 學校辦理外購盒餐食品或團體膳食，應將當日訂購之食品各隨機抽存一份，包覆保鮮膜，標示日期，餐別及廠商名稱，立即置於攝氏七度以下，冷藏四十八小時，以 ...

學校負責. 人或其指派的巡查人員每週應至少檢查廚房、飯堂等供餐場所一次，並. 予記錄，而相關的紀錄應保存不少於一年，檢查項目可參考“自填檢查. 清單”（附件三）。 5.