「永續食材指南」讓永續飲食不再空談！5大評鑑指標量化 ... | 私立大學五星教授網

所謂「永續飲食」，根據聯合國糧食及農業組織（FAO）定義，泛指在保障食品安全的營養的同時，亦要兼顧到「經濟」、「社會」及「自然環保」三大要素，以達至公平及永續發展 ...

2022年8月24日 — 因此屬於永續飲食的食物，需要擁有「尊重生態多樣性」、「可被大眾接受」、「具有公平取得性」三大特性。 在自然反撲人類的2020年，不少餐飲界的知名人物 ...

2022年1月5日 — 我們選擇了友善耕作、本土生產、低碳蔬食、少添加物和資源循環的永續食材指南5 大面向，因這5 項不僅能夠具體減少溫室氣體排放，也是守護我們自身健康和 ...

2023年4月14日 — 永續飲食文化包含「循環」、「惜食」、「低碳」等三大核心， 2022年，永續飲食的「循環文化」在網路討論聲量年增率達85.6%，聚焦議題從農作物的有機堆肥再 ...

2021年12月28日 — 我們選擇了友善耕作、本土生產、低碳蔬食、少添加物和資源循環的『永續食材指南』五大面向，因這五項不僅能夠具體減少溫室氣體排放，也是守護我們自身健康 ...

2023年8月31日 — 永續飲食五大關鍵指標 ; 3. 低碳蔬食, 選擇不使用肉類、蛋類和海鮮等食材，保護海洋生態，同時減少了畜牧業所產生的溫室氣體排放。 ; 4. 本土生產, 選擇本土 ...

2021年2月25日 — 學者針對多國共151篇模型和實證研究進行分析，結果發現永續飲食對人類具有雙重好處，一方面永續飲食強調植物性食材為主的特性可以使我們獲得更多的健康 ...

2024年4月9日 — ... 有三分之一的碳排放來自於食物製程。這顯示了採取永續飲食對於降低碳排放具有重大意義，除了轉向少肉飲食外，減少食用加工肉品也對健康和減少碳排放 ...