製酒技術簡介(苗栗區農業改良場) | 私立大學五星教授網

蒸餾酒是利用穀物、水果或蔬菜在經過酒精發酵後的產物為原料，以蒸餾方式所製造出的酒。蒸餾的過程會淨化液體並除去稀釋酒的成分（例如水），目的是增加其酒精濃度（ ...

2. 蒸餾酒: 蒸餾就是因為物質有沸點的不同，當達到沸點之前會慢慢變成氣體，所以加熱到沸點可以收集，進而純化。要喝酒精度高一點的，可以再蒸餾一次，這樣酒精度會變的較 ...

在製桶過程中，木材會經烘烤，依製酒種類決定烘烤時間，例如烈酒用的木桶烘烤時間就較葡萄酒用的長。當酒放入新製作完成的木桶後，酒液會與木桶作用，帶出風味與顏色 ...

蒸餾是一種濃縮的過程，將低濃度酒精濃縮成高濃度，蒸餾時除酒精外，其他的副成分如香氣、甲醇、酸味等也會蒸餾出來。有的可增進酒香，有的則有不良的影響，分段取捨可使 ...

葡萄酒製程：收穫->壓榨->發酵->熟成 葡萄酒製程 · 啤酒製程：糖化->發酵->儲存或熟成->過濾 啤酒製程 · 穀物或果品等原料釀造後蒸餾，酒精含量通常介於20%-80%間 · 威士忌 ...

2016年10月4日 — 發酵後的酒精，需要進行一個蒸餾過程（Distillation），經過一次或多次的蒸餾過程提取更高酒精度的酒液。原理是利用酒精的沸點78.2 度，收集酒精蒸氣後再 ...

2021年11月12日 — 威士忌的誕生過程 · 1.發麥Malting · 2.糖化Mashing · 3.發酵Fermentation · 4.蒸餾Distillation · 5.陳熟Maturing · 6.調配Blending · 7.裝瓶Bottling.