傷肝致癌「黃麴毒素」高溫烹煮也殺不掉！ 食物妥善儲存 | 私立大學五星教授網

就算真的要吃也應選擇帶殼完整無破損變色的花生，因為帶殼花生如果壞掉或發霉皆可直接從外觀辨識出，也避免食用散裝的其製品，原料的好壞根本無從辨視。 攝食過量被污染的 ...

2024年3月11日 — ... 黃麴毒素或其他黴菌污染，就要丟掉。但有時食物發霉外表看不出來，肉眼看不到的地方也可能長菌絲，無法從外觀辨認食物是否受黃麴毒素污染。 吃到黃麴 ...

... 黃麴毒素。因此民眾如果發現食品的外觀有異狀、發黴、有蟲咬痕跡，或是吃起來有苦澀味的情況，盡可能避免食用以策安全。 妥善儲藏食物 有時候食物長黴菌外觀不一定能 ...

2022年12月4日 — ... 黃麴毒素不僅具有肝毒性，也被證實為致癌物質，黃麴毒素能耐280度以上高溫，一般烹煮方式無法去除，因此食品外觀有異狀、發黴、蟲咬痕跡，則避免食用 ...

生作為配菜，這也是黃麴毒素誘發肝癌. 的高危險群。就算真的要吃也應選擇帶. 殼完整無破損變色的花生，因為帶殼花. 生如果壞掉或發霉皆可直接從外觀辨識. 出，也避免食用 ...

2019年4月19日 — 有時候食物長黴菌外觀不一定能分辨，因此購買食物後，要儲藏在乾燥處，冷藏或是至於陰涼處，將包裝密封好，且盡快食用完畢，以避免麴黴菌滋生。 3. 挑選有 ...

2023年5月22日 — ... 黃麴黴菌，進而釋放黃麴毒素。 黃麴毒素中毒症狀及影響？ 黃麴毒素大多是在無知的情況下誤吃，多屬慢性累積。黃麴毒素累積性強，達90％，一般人可能吃 ...

多數人都曾聽過黃麴毒素很致命，也經常被告誡要少吃花生，免得誤食黃麴毒素。其實，不只有花生才有被黃麴毒素汙染的風險，究竟有哪些食物也應注意潛藏黃麴毒素的危機？