欄柵技術(HurdleTechnology)：利用多種技術或方.法對微生物進行控制，達到食品保存之目的。水活性.pH值.加熱.抑菌劑(添加物).包裝.儲藏溫度.Page11.11.四、 ...
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欄柵技術應用欄柵技術優點常用於欄柵技術的食品保藏方法有哪些有關欄柵技術hurdle technology在食品加工的應用:一說明欄柵技術的意義;二以中式臘肉製作為例敘述欄柵技術的控制因子Hurdle technology食品加工技術種類滅菌 技術包冰 技術欄柵技術定義欄柵技術應用欄柵技術原理常用於欄柵技術的食品保藏方法有哪些有關欄柵技術hurdle technology在食品加工的應用:一說明欄柵技術的意義;二以中式臘肉製作為例敘述欄柵技術的控制因子以中式臘肉製作為例敘述欄柵技術的控制因子非熱加工技術請說明熱的傳導conduction與熱的對流convection之傳熱原理與其在食品加工上之應用食品滅菌方法食品熱加工後殺技術食品滅菌機高溫滅菌法無菌加工技術商業滅菌溫度時間食品後殺
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