臺灣天然色素植物食物裡的彩虹 | 私立大學五星教授網

植物染料絕大多數是中草藥，常用在醫療保健方面。 例如，紅花可以活血化瘀與止痛；茶葉具有清熱降火、消食提神之功效；槐花能止血定痛和抗菌消炎；從藍草中提取的藍靛具有清熱解毒、消炎的功效，是中藥青黛的主要成分；板藍根具有清熱解毒功能，五倍子用在醫藥上具有收斂燥濕的作用。

天然色素讓食物變得五彩繽紛，就像畫家的顏料可以豐富這世界的色彩，它們讓植物具有特殊的顏色及氣味，不僅讓食物光彩奪目，垂涎欲滴，還具有益身體健康的營養素，簡稱 ...

針對上述醫學研究所提出的報告，如將傳. 統植物的天然色素運用在染髮劑上，可降低皮. 膚的敏感度及減少對人體的傷害，其製程亦能. 降低對環境的污染，也可為染髮市場帶來新 ...

圖1.植物天然色素可大致區分為四大類,各自展現. 不同色彩。 222 臺東區農業 ... 都具有很大的應用潛力,對人體也具有. 廣泛的營養與藥理作用,如抗氧化、抗. 發炎、抗 ...

其中植物是相當豐富的素材來源，樹葉的葉綠素、果實的花青素、楓葉的類胡蘿蔔素⋯⋯都能萃取成為染料，危險性比人工色素小，也更安全無毒。 雖然現有的色素植物大多不是 ...

2018年8月20日 — 有些植物色素可做衣服染料，為紡織品染色，有些做食用色素，為食物增色，常聽到的天然色素如類胡蘿蔔素、葉綠素、花青素、薑黃素等，大多應用在兒童最愛的 ...

2020年3月18日 — § 植物：紅莧菜色素、婀娜多、花青素、紅甜菜色素、藍莓色素、蕎麥全草抽出物、胡蘿蔔色素、櫻桃色素、葉綠素、可可色素、棉子粉、黃玉蜀黍色素、藍果(蒴 ...

2009年7月31日 — 食用色素的種類有許多，其中天色素包括：1. 花青素（Anthocyanins），一群廣存於植物界，呈現紅色至藍色的色素。目前已發現約20種的花青素，其中有6種對 ...

... 應用上受到限制。 ... 紅麴色素：由紅麴菌培養而得到赤色色素，色澤為暗紅到成紅，pH3-10 最佳，不因pH 值改變而變色，耐熱性佳。 資料摘自：具食用色素潛力的臺灣原生植物 ...