茶葉發酵到底是怎麼一回事？ | 私立大學五星教授網

2018年5月19日 — 茶葉的製造過程中，因為發酵使茶葉產生了許多迷人的滋味，並因為發酵程度的不同，可以簡單分成綠茶、烏龍茶與紅茶。 發酵的英文為fermentation，每當像 ...

2019年4月22日 — 由於茶葉始自東方，中文稱為發酵，因此英文也翻成fermentation這個字，但事實上，應該是氧化，英文應是oxidation。 且國外的文獻，也質疑茶葉中發酵 ...

2020年5月29日 — ... 紅茶和黑茶。不同於食物發酵是把糖分轉化為酒精，茶的發酵其實是一種氧化過程（oxidation），所以發酵茶的英文是oxidized tea，台灣聞名於世的烏龍茶 ...

2022年4月20日 — 茶葉應是氧化作用而不是發酵作用。 Tea leaves only have oxidation not fermentation. 由於茶葉始自東方，中文稱為發酵，因此英文也翻成fermentation ...

2015年10月26日 — 1. 全發酵茶 (completely fermented tea) 統稱為： 紅茶(Black Tea） 2. 後發酵茶(post-fermented tea) 統稱為： 普洱茶 (Pu-erh Tea） 3. 部分發酵茶 ...

2021年3月21日 — 茶葉發酵的英文也用”fermentation”，但大部分的茶類在整個製程中並沒有微生物的參與，除了黑茶(普洱茶)是以微生物發酵形成特殊的風味。茶葉發酵實際上的 ...

臺灣特色茶 茶葉感官品評 茶葉之包裝貯藏 水質及水溫對茶湯品質之影響 臺茶18號在 ... 英文. 臺灣特色茶. Taiwan unique tea. 碧螺春. Bi-Lo-Chung. 龍井茶. Long-Chin ...

2010年6月11日 — leaf-tea type. 葉茶類. oolong tea. 烏龍茶. partial fermentation. 部分發酵(半發酵茶) ; tip-tea type. 芽茶類. white tea. 白茶. partial fermentation.

2020年2月15日 — 接下來的茶葉英文專業術語，是多年茶課程的整理精華。 各種茶葉和茶飲料 ... 發酵fermentation. 不發酵茶non-fermented tea. 後發酵茶Post ...