餐飲服務篇 | 私立大學五星教授網

西餐的上菜順序，是冷盤沙律、前菜、主菜，餐具的擺放會依照上菜順序，因此使用時一定是從最外面那一支開始取用。 刀子部分有沙律刀、魚刀、主餐刀。 若沙律葉菜已經處理成一口大小，就不會提供沙律刀。 而主餐若提供牛排則會送上牛排刀，端視該次提供的菜餚樣式。

1.餐桌用具的使用. (1)入座 ：. 一般由椅子左邊入座，女士優先。 (2)口布 ：. （餐巾）. 用餐時，放於膝蓋上，功用為擦嘴與手指，勿用以擦臉。 · 2.各種菜餚的吃法. 〈西餐〉 ...

熱開胃菜一般以海鮮、魚類為主，服務時由顧客的右側，並以右手端菜. 上桌。用餐後，也是從顧客右側進行收拾工作。 西餐─餐食服務(服務主菜). 服務菜餚時，先 ...

2023年2月14日 — 而西餐雖然看著有6–7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，下面我們就將其上菜順序作一簡單介紹，希望對您初到西餐廳點菜時能有所説明。 東京藥局 壯陽藥 ...

1、頭盤西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。 · 2、湯與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。 · 3、副菜魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。 · 4、主菜肉、 ...

2019年8月3日 — 刀叉順序由外而內 ... 西餐多以套餐的形式用餐，從開胃菜、前菜、沙拉、湯、主餐到甜點，必須使用3組以上的刀叉等餐具。新竹喜來登盛宴自助餐廳副理Nancy ...

2021年2月8日 — 西式用餐禮儀 · 餐巾對齊對折平鋪大腿上 · 刀叉使用順序：由外向內 · 刀叉的暗語大有不同 · 手指輕捏酒杯杯腳：避免破壞酒品溫度 · 手撕麵包：一口大小最適宜.

⻄餐禮儀教育 ... 餐具是照其上菜的順序而排，要由外. 向內取用，最先上的菜所用的刀叉在. 最外面，越裡面代表其對應餐點在越. 後面。 原則. 「液體在我右邊、. 固體在我左邊 ...

2022年10月1日 — * 麵包若已經切成一小片，則不需用手撕開，塗上奶油後可直接食用。 坐下立刻吃或餐後吃麵包都不禮貌. 吃麵包除了以上的禮儀外，其實還有不少用餐 ...

2020年2月14日 — 中途要離開座位，最正確的做法是放在椅把上，不過也有人放在椅墊上。另外，餐巾布使用完畢，不能隨意亂丟，最好整齊的摺好擺放在桌椅上，表現出優雅的行為 ...