運用主廚Andy Cordier的「究極擺盤藝術」 | 私立大學五星教授網

2019年6月20日 — 概念性擺盤延續了分子料理的精準性，但不再拘泥於炫技，而是專注於打造藝術感和用餐體驗。鄉村式擺盤受到「從農場到餐叉」(farm-to-fork) 運動影響，講究 ...

2018年9月18日 — 在視覺先行的年代，擺盤也成一門必須不斷精修的藝術。我們邀請六位米其林餐廳的主廚，談談他們如何在餐盤上，創造出風格與驚喜。

本篇集合全面的中菜擺盤設計與技巧，貼心為大廚們帶來終極懶人包，一次過掌握擺盤設計原則、了解中式裝飾要訣。想駕馭擺盤藝術、吸引食客目光的話，快來看看！

書名：擺盤藝術：構圖比例X色彩設計X創意發想，39道Fine Dining擺盤基礎全圖解，原文名稱：Les assiettes de Cuisinaddicte，語言：繁體中文，ISBN：9789864084326， ...

2023年11月19日 — 日本料理的擺盤藝術是一種結合視覺美學和味覺享受的藝術形式。它不僅是一種對食物的呈現，更是一種文化和傳統的表達。通過細緻的色彩、形狀和質感的搭配， ...

但維諾里的盤飾藝術卻打破了這個界線，食材本身就構成畫面的設計，使一盤盤的餐點就像畫作一般，獨立成為一個藝術作品。也因為他的料理就像一幅幅藝術畫作，所以亞烈士•維 ...

2019年8月19日 — 人氣網路媒體The Art of Plating創辦者Maria Nguyen 認為2019年餐盤審美最受歡迎的是什麼樣的擺盤方式？ 用圈形模具給食材定型。 盤中必有肉類、蔬菜、 ...

2022年7月14日 — 擺盤，是為了讓食物更美味：主廚的「究極擺盤藝術」 · 事先計劃好一份「菜單」 · 選擇合適的「盤子」來盛裝料理 · 考慮每個「料理元素」的份量 · 規劃好將 ...