咖啡豆非學不可：基本入門知識 | 私立大學五星教授網

2.咖啡豆產地：5大產地咖啡風味介紹 · 巴西：口感強烈，帶點酸味及巧克力餘味，經常被用於製作混合咖啡。 · 哥倫比亞：烘焙後會釋放甘甜的清香，酸中帶甜，有些甚至帶有水果 ...

2015年9月22日 — 咖啡的風味 · 酸度（acidity）：喝咖啡時，舌頭邊緣感受到的刺激。 · 香氣（aroma）：咖啡沖煮後的香味，比舌頭能感受到的味道更為多樣化。 · 醇度（body）： ...

一般對於甜感的咖啡風味描述，淺焙咖啡豆通常表現出水果或是蜂蜜的甜感並伴隨酸質相輔相成，深焙咖啡豆的甜感多半偏向黑巧克力、可可或是焦糖、太妃糖等風味。

2024年2月16日 — 催化階段（梅納反應期）：咖啡豆在加熱時會因為梅納反應，產生揮發性芳香物質、擬黑素等風味化合物；並依據焦糖化反應，讓糖從香甜逐漸轉苦，是讓豆子產生 ...

2022年11月15日 — 咖啡豆種類有哪些？咖啡豆產地會影響到風味嗎？本文將介紹各種咖啡豆的產地、處理法，以及烘焙方式，了解為什麼咖啡豆有不同風味，還有咖啡豆的保存 ...

咖啡豆烘焙｜淺焙、中焙、重焙 · 淺焙（cinnamon roast）：酸度高，略帶香氣，常用來沖美式咖啡。 · 中焙（medium roast）：口感偏酸帶苦，香氣適中，保留咖啡豆的原始風味 ...

2023年3月23日 — 咖啡帶來的香氣，可以概分成兩種，剛研磨好，沖煮前的咖啡粉，所散發出來的稱為「乾香氣(Fragrance)」。沖煮後，咖啡盛在杯子裡，聞起來的香味，則是「濕 ...

曼巴咖啡即是曼特寧咖啡和巴西咖啡（曼2巴1或曼3巴1）的混合。「曼特寧」是深度烘焙咖啡豆，味道濃厚，「巴西咖啡」是中烘焙，味道中性略帶酸味，因此將「曼特寧」與「巴西 ...

2024年2月16日 — 本文幫大家整理出咖啡豆種類、產地介紹，幫助大家瞭解咖啡豆種類差異、6種咖啡豆種類，並解析不同處理法、烘焙程度對咖啡豆種類風味的影響，想知道更多 ...