胺基酸的性質 | 私立大學五星教授網

有鑑於樣品和胺基酸的化學與物理性質存在諸多差異，過去幾年來開發出數種不同的水解程序。各項程序的反應類型（化學反應或酶反應）、化學反應性質（酸性或鹼性），以及反應 ...

2022年12月20日 — 如果是酯类物质，如乙酸乙酯的水解，那么首先要知道是机理存在差别。酸催化下就是一般酯化反应的逆反应，机理请自行查找有机化学教材。碱催化则不同 ...

... 酸鹼質子理論中，水解反應實質上是兩性的水分子與質子酸、質子鹼之間進行的質子傳遞反應。而在酸鹼電子理論中，水解反應實質上是在路易斯酸和路易斯鹼之間進行的酸鹼反應。

在有機化學中，酸水解（英語：Acid hydrolysis）是指利用帶質子性的酸、再加上水分子，透過親核取代反應以分割大型分子的化學鍵的過程。把纖維素或澱粉質分解為葡萄糖 ...

有機物的分子一般都比較大，水解時需要酸或鹼作為催化劑，有時也用生物活性酶作為催化劑。 ... 在鹼性水溶液中，脂肪會分解成甘油和固體脂肪酸鹽（即香皂），因此這種 ...

天門冬醯胺和麩胺醯胺分別是天門冬胺酸(aspartic acid)和麩胺酸(glutamic acid)的醯胺類，而前二者很容易被酸或鹼水解成後二者。半胱胺酸和落胺酸的R基很容易游離出H+離子 ...

2017年11月22日 — ... 酸鹼鹽提到酸式鹽的陰離子在水中同時會有解離與水解作用，而要得知水溶液的酸鹼性必須比較該階段的解離常數Ka與水解常數Kb 若Ka>Kb為酸性Kb>Ka則呈鹼性.

要適度水解食品與飼料樣品，需要採用不同的技術，包括酸水解、過氧甲酸氧化以及鹼水解。