可惡，食材成本原來是該這樣算！三大概念不可不知道 | 私立大學五星教授網

本文整理了食材成本的定義與計算公式介紹，並且要透過食材管理的5大原則，幫助您減少耗損，在維持食材品質的同時，還能兼顧成本控制。 食材成本是什麼？瞭解食材處理後的 ...

2022年2月11日 — 要進一步計算出每一種食材的成本，您需要把一份餐點所需的食材份量除以所購買食材的總量。之後，您要將所得的數字乘以購買食材價格。這個結果將顯示出每份 ...

2022年5月18日 — 在餐飲業打滾十多年，林桑早就想解決這個問題，不想每次都靠直覺，而是可以簡單而且準確地知道現在的利潤到底剩多少，所以我做了一個EXCEL表單，你需要一 ...

2019年2月13日 — ... 計算方式怎麼可能會精準？ 一、計算食材成本需以「一個餐期為單位」. 就以中午來說，把開店的食材重量做過測量，扣掉餐期結束後的食材重量，再除上POS ...

2023年9月5日 — 一、計算食材成本需以「一個餐期為單位」 ... 就以中午來說，把開店的食材重量做過測量，扣掉餐期結束後的食材重量，再除上POS 系統賣的數量，就可以更精準 ...

食材成本管理功能(BOM)全新上線了！現在起可以為產品加入食材原料與相應成本，在銷售同時系統自動計算成本與毛利率，結合各式營業報表就能幫你快速找出明星商品，有助 ...

女性族群、上班族. 低. 吧Bar. 上班族、商務人士. 低. 餐飲業界慣用成本控制比例：. 店租. 食材成本. 人事成本. 水、電、瓦斯. 稅金與雜支. 淨利. 10%. 25%. 30%. 5%. 10% ...