第四章、食材安全衛生管理 | 私立大學五星教授網

貯存在冷藏、冷凍貯存區的食材，要離地 15公分以上。 15公分以上。 食品空間要保留適當空間以利冷空氣循環。 生的食材要放在熟食或即食食品的下方， 防止交叉污染。

... 食物和巢穴，須移除以避免病媒藏匿。 食品和器具. ˙ 讓食品和器具離牆（5~10 公分）離地（10~15 公分）擺放。 ˙ 乾料區控制溼度在50% 以下，可防止蟑螂蛋孵化。 ˙ 低於5 ...

2024年3月31日 — （四）倉庫應設置棧板，使貯存物品離牆壁、地面均五公分以上，以保持良好通風。 ... 食品或與食品接觸之餐具及擦拭用品，不得以非食品用洗潔劑或不 ...

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2015年12月30日 — ˙ 食品及用品皆應離牆5 公分以上，並且離地面至少5~15 公分放置或貯存。 ... 他稍微整理. 其中一個架子，並且把幾箱剝殼蝦肉塞進架子最上層。接著他要 ...

六設置倉庫者，須設置棧板，使貯存物品離牆壁與地面均在五公分以上，. 以保持良好 ... 六、餐具洗滌及沖洗處之出水口應高於水槽滿水. 位高度及使用食品用洗潔劑。

所有條文 · 一、洗滌場所應有充足之流動自來水，並具有洗滌、沖洗及有效殺菌三項功能之餐具洗滌殺菌設施；水龍頭高度應高於水槽滿水位高度，防水逆流污染；無充足之流動 ...

（2）最底層之金屬架需離地15~20公分，離牆5公分，用來貯存糖、麵粉. 或其他粉質乾料的木櫃至少應離地75公分，常取用之乾料應貯存於. 離地70~140公分；較重的食品應放於 ...

2024年1月29日 — 1.3.2 食材分類並使用層架或棧板或塑膠籃進行離地放置(至少10 公分)，並. 離牆5 公分。 1.3.3 食材入庫登錄日期並採先進先出原則使用，每月進行庫房盤點。