燉煮藥膳「鍋具」請選這幾款 | 私立大學五星教授網

煎藥容器以砂鍋為佳，其次陶瓷、塘瓷、彩色鍋或不銹鋼鍋均可；忌用鐵器或鋁鍋。 煎藥一般用純淨冷水，不宜用熱水。 滋補藥一般先用大火，煮沸後，改用小火；發散藥或芳香性藥材，應避免久煎，宜全程以大火煎煮；且不宜頻頻打開鍋蓋。

2023年11月17日 — 若以鋁製鍋煎煮中藥，因鋁離子與中藥成分在加熱過程中易產生化學反應，釋出有害的化學物質，導致藥效降低、影響吸收等。 使用鐵鍋燉煮中藥材，因高溫釋出 ...

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2019年4月29日 — 鍋具的選擇建議以導熱均勻、化學穩定度高的鍋子來煎煮中藥，如砂鍋、陶鍋、瓷鍋等都是不錯的選擇。但陳至奐醫師提醒，不建議使用生鐵鍋或銅鍋來煎煮中藥材 ...

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2017年7月7日 — 採用自動煎藥鍋煎藥，仍然必須遵循各種煎藥規則，按部就班的一一操作。千萬不能把整帖藥不分下藥的先後順序就往鍋裏放，更不能把電源插座一插，就高枕無憂 ...

(2)煎藥容器最好選擇陶器、砂鍋，可以不鏽鋼鍋替代，. 切忌使用鐵鍋、銅鍋、或鋁鍋。不建議使用電鍋悶煮，. 因藥物成分濃縮效果不佳，且一般電鍋即為鋁鍋，藥.

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煎藥壺一般又被稱為「藥膳壺」或「中藥壺」，顧名思義是一種專門用來煎煮中藥的加熱容器，故容量的選擇也非常豐富。 然而不同材質的煎藥壺各具特色，適用的熱源也有所差異 ...

煎藥容器以砂鍋為佳，陶瓷、搪瓷、彩色鍋或不銹鋼鍋也可以；忌用鐵器或鋁鍋。 · 煎藥請用乾淨冷水，不宜用熱水。 · 煎煮藥時先用急火（武火）煮沸後，改用微火（文火）續煮； ...