《團體膳食設計與管理》 | 私立大學五星教授網

(一) 菜單設計時應考慮那些因素： 1.供應對象的營養需求。 2.供應對象的飲食喜好。 3.食物的種類及供需情況。 4.餐食的供應型態。

2020年3月26日 — 設計良好的菜單要能夠讓顧客擁有絕佳的用餐體驗，但也應該評估廚房的人力，複雜度高的菜色不能過多，同時食材應有些許的共用性，以免造成廚房太大壓力， ...

2019年12月19日 — 菜單的大小應與餐飲內容、餐廳的類型與面積、餐桌的大小和座位空間等因素相協調，使顧客拿起來舒適、閱讀時方便。因此菜單的開本和選擇要慎重。調查 ...

2023年8月1日 — 餐點照片最重要的目標，就是清楚呈現餐點本身，讓顧客能在第一時間認知到所選的餐點，成功抓住顧客的注意力。 照片色調鮮明. 畫面色調鮮豔跟飽和，能讓 ...

注意價格：在設計菜單時，要考慮當地的物價和消費水平，確保您的菜單價格合理且符合當地市場需求。 照顧特殊飲食要求：在菜單上提供適當的選擇，以照顧各種特殊飲食 ...

2020年9月11日 — 餐厅菜单设计的六大注意事项 · 1.菜单的制作材料 · 2.菜单封面与封底设计 · 3.菜单的文字设计 · 4.菜单的插图与色彩运用 · 5.菜单的规格和篇幅 · 6.菜单的照片和 ...

2023年11月10日 — 注意營養均衡：無論是素食還是肉食，食物的營養均衡都是重要的。確保在菜單中有提供足夠的蛋白質、碳水化合物和脂肪，以滿足客戶的營養需求。同時，也要 ...

... 菜单上，那么在边框、头部可以使用一些不同的色彩。但是你必须要注意，不能让色彩过分抢戏，反而让顾客看不清楚有哪些菜。 2、不要过度放食物照片. 你不用在菜单上堆砌 ...

设计菜单时应注意到菜与菜形的配合，做到有片、有块、有丁、有丝，避免雷同。 4、温度. 莱肴的温度对于菜肴本身的吸引力十分重要。热汤就应该热气腾腾、香气扑鼻；冷菜 ...

首先，請開始想像你的目標店型、你想開一間什麼樣的店、有哪些對手，例如：. 你正打算要開一間早餐店。那就把：美◯美、早安美芝城、弘爺漢堡、 ...