酸度、香氣… 咖啡品嚐掌握8大重點 | 私立大學五星教授網

一、常見的風味形容詞：</b>酸度（acidity）： 喝咖啡時，舌頭邊緣感受到的刺激。 ... 香氣（aroma）： 咖啡沖煮後的香味，比舌頭能感受到的味道更為多樣化。 ... 醇度（body）： ... 餘味（aftertaste）： ... 平衡度（balance）： ... 香醇（mellow）： ... 溫和（mild）： ... 柔潤（soft）：

2020年11月17日 — 你知道咖啡為什麼會有酸味嗎？品嚐咖啡時又該重視哪些咖啡風味的表現？讓我們一起認識咖啡酸質、影響咖啡風味的因素及8個咖啡形容詞，探索各種咖啡 ...

風味輪中分成9 大類別：甜味、花香、水果、酸酵味、植物蔬菜味、烘烤、香料、堅果可可味和其他味道。人們可以利用這些比較大眾化的風味詞彙來形容咖啡。 ➀甜味 ：蜂蜜、 ...

2014年5月27日 — 在描述咖啡時，我們主要會從五個面向去形容它，它們分別是：口感、滋味、香氣、風味、乾淨度。那麼這五個面向分別包含了哪些形容詞呢? 口感-口腔與舌頭 ...

酸質品質基於咖啡生產地的風土特性，或其他因素（烘焙度、沖煮用途等等）帶來的影響。 正面形容詞：明亮、活潑、柔和、豐富、酸質可轉換 ...

2017年9月1日 — 常用來形容咖啡香氣的形容詞有果香（fruit-like）、土地芬芳（earthy）、煙熏（smoky）、花朵香（flowery）、莓果（berries）、堅果（nuts）等等。 醇度（ ...

2020年8月4日 — 咖啡沖煮後的香味，在鼻腔裡感受的味道，會比舌頭能感受到的更為豐富而多樣化。咖啡沖煮後產生香氣的形容詞，常見的有果香、花香、莓果香、煙燻烤地瓜、 ...

從咖啡豆磨開那一瞬間的香氣，到入口後舌上的觸感以及隨之而來的風味體驗，這一連串的過程都能用以下詞語去形容這杯咖啡的表現。「酸質明亮」、「Body厚實」、「甜感明顯」 ...

2023年2月16日 — ... 咖啡嗎：喝咖啡時 ... 品嚐體驗，與他們交流，以拓寬對咖啡的見解。 在形容咖啡口感的時候，初期比較難找出適當的詞彙，這邊整理出了常見的形容詞——.

品嚐和描述咖啡時，酸度並不是指pH值。 喝咖啡的人有時不確定為什麼他們喜歡咖啡的酸。酸度，其實是一種對咖啡的感覺。 當 ...