認識碳水化合物 | 私立大學五星教授網

純澱粉為一種白色、無味、無臭的粉末，不溶於冷水或酒精，分子式為(C6H10O5)n。澱粉因分子內氫鍵捲曲成螺旋結構的不同，可分為直鏈澱粉（糖澱粉）和支鏈澱粉（膠澱粉 ...

澱粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是（C12H22O11），完全水解後得到葡萄糖，化學式是（C6H12O6 ）。

澱粉（amylum）是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5)n。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。

化學品名稱：Starch, soluble 可溶性澱粉. 其他名稱：羧甲基澱粉. 建議用途及限制 ... 分子式：－. 十、安定性及反應性. 安定性：一般情況下穏定。 特殊狀況下可能之 ...

蔗糖(分子式C12H22O11)3.42 克與澱粉(分子式(C6H10O5)n)3.24 克之混合物，以酸作催化劑，完全水解後，可得葡萄糖(x) 與果糖(y)各幾克？ (A)x = 4.80 克、y = 3.20 克

醣類主要的組成化學元素是碳、氫、氧。基本化學結構式為Cm(H2O)n，由於氫與氧的比例是2:1，與水的化學式相同，故俗稱「碳水化合物」，如肝醣、纖維質、澱粉等，一般由C ...

1. 葡萄糖(Glucose)是一種單糖，也叫右旋葡萄糖(Dextrose)，是一種人體細胞可利用來燃燒產生能量(ATP)的重要物質。而果糖的分子式跟葡萄糖是完全一樣的，為C6H12O6，但是其 ...

毒澱粉，即順丁烯二酸，又稱馬來酸，化學式為HO2CCHCHCO2H，一種黏著劑、樹脂原料、殺蟲劑之穩定劑、及潤滑油之保存劑等有毒的工業原料，然而竟然添加在食物中，為圖增加 ...