111年第一次營養師考試 | 私立大學五星教授網

1 下列何者不是「非選擇性菜單」之特點？ (A)份量易控制 (B)有較多之盤餘量 (C)考慮顧客之嗜好 (D)便於大量製備. 營養師(含公職營養師)◇團體膳食設計與管理(含團體膳食 ...

2 有關非選擇性菜單的特點，下列何者錯誤？ (A)盤餘剩量較多 (B)製作程序省時快速 (C)消費者滿意度較高 (D)菜單種類較為單一. 營養師(含公職營養師)◇團體膳食設計與 ...

有關非選擇性菜單的特點，下列何者錯誤？ 盤餘剩量較多; 製作程序省時快速; 消費者滿意度較高; 菜單種類較為單一. (C), 3, 某員工餐廳午餐有300人次用餐，提供主菜4選1、半 ...

（C）1 下列何者不是「非選擇性菜單」之特點？ (A)份量易控制. (B)有較多之盤餘量. (C)考慮顧客之嗜好. (D)便於大量製備. （C）2 肉排由生至熟的收縮率為20%，骨：肉= 10 ...

1 下列何者不是「非選擇性菜單」之特點？(A)份量易控制(B)有較多之盤餘量(C)考慮顧客之嗜好(D)便於大量製備.

2 有關非選擇性菜單的特點，下列何者錯誤？ 盤餘剩量較多. 製作程序省時快速. 消費者滿意度較高. 菜單種類較為單一. 3 某員工餐廳午餐有300 人次用餐，提供主菜4 ...

下列有關提升團體膳食顧客滿意度的作法，何者錯誤？ 向員工強調服務要超越顧客期望值的重要性; 定期收集、評值並與員工分享顧客的回饋內容; 確實評估顧客投訴和服務不佳 ...

1 下列何者不是「非選擇性菜單」之特點？ 份量易控制. 有較多之盤餘量. 考慮 ... 11 下列有關乾料庫房的敘述，何者錯誤？ 溫度40℉-70℉. 相對濕度40-60%. 常取用 ...

有關循環菜單的敘述，下列何者錯誤？(1)按節氣、週別、月分等作適當替換(2)無法 ... 下列何者是一種部分選擇性菜單（Partial Selective Menu）？(1)Set Menu (2)Semi ...

7 有關奶類的貯存原則，下列敘述何者錯誤？ 即溶奶粉之貯存期較非即溶奶粉長. 奶粉貯存時，因含脂質容易被氧化. 開罐後之奶粉需要防潮. 鮮奶應貯存於3～7°C. 8 ...