HACCP 危害分析與重要管制點 | 私立大學五星教授網

危害分析工作表. 版次. 頁次. 本表格為提醒業者各加工步驟可能發生之危害，惟業者仍應視工廠實際加工流程執行危害分析。 (本表不敷使用時請自行增加欄位). 1. 如有使用生乳 ...

陸、危害分析工作表(表五之一) --------------------------------. 柒、重要管制點 ... 亦可將成員於HACCP 制度中所負責之工作內容與於公司之工作內容作一組織圖 ...

危害分析工作表. 版次. 頁次. 本表格為提醒業者各加工步驟可能發生之危害，惟業者仍應視工廠實際加工流程執行危害分析。 (本表不敷使用時請自行增加欄位). 原料/加工步驟 ...

最新版HACCP計畫書具有「危害分析工作表」，並包含應有內容：; 原料/加工步驟。 危害辨別：考慮的潛在危害。 危害評估：顯著危害判斷的依據。 防制措施。

*HACCP計畫之建立：十二步驟. 1.成立訂定HACCP計劃之工作小組 2.描述產品及其流通方式 3.確定產品之消費對象 4.建立製造流程圖 5.現場確認製造流程 6.進行危害分析 7 ...

危害分析工作表. 版次1.0 頁次O/O. (本表不敷使用時請自行增加欄位). 作業流程確定在此步驟被導入. 的、控制的或增加的. 潛在之食品安全危害. (Food Safety Hazard).

4.2 危害分析：指收集或評估危害的過程，以決定那些危害為顯著食品安全危害及必須在. 危害分析重要管制點計畫書中說明。 4.3 防制措施：指可用以預防、去除或降低顯著危害 ...

一、HACCP小組成員. 二、產品描述. 三、生產流程圖. 四、危害分析工作表. 五、HACCP計畫書. 六、CCP監測紀錄表. 寄生蟲與毒魚檢查表（CCP1）. 漁獲物轉載作業記錄表（CCP4 ...

一、 HACCP 小組成員………………………………..……… 2. 二、 產品描述……………..…………………………..………. 3. 三、 生產流程圖……………….……………………..……….. 4. 四、 危害分析工作表….……….……………………..……….