酵素處理米蛋白水解物之製備條件及功效性評估 | 私立大學五星教授網

蛋白質水解酵素，是由美國知名大廠以食品發酵用的麴菌及其發酵技術所製造，具有鋸齒酵素活性與功能，可幫助蛋白質消化利用，調節發炎反應相關的蛋白質作用。 有助於調整體質，促進新陳代謝與健康維持，適用於養顏美容、運動營養等領域。 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。

2019年3月4日 — 蛋白水解酶可以分解堵塞呼吸道的黏液。它是這樣實現的：作用於黏液中的蛋白質，以幫助減少黏性（粘稠度和凝膠狀特質）。這 ...

蛋白水解酶已被證明可以調節體內的發炎反應，減少關節炎、運動傷害和發炎性腸道疾病等發炎和相關症狀。 免疫調節. 蛋白水解酶可以透過調節細胞因子的產生、增強免疫監視 ...

蛋白酶解在有機體中有多種用途，比如消化酶降解食物中的蛋白，為機體提供胺基酸；完成轉譯的多肽鏈也需要水解加工才能產生有活性的蛋白質；某些生理和細胞過程的調控也是 ...

這種酵素主要作用於膠體中，和trypsin比起來，Glu C的切點 ... 為胃蛋白酵素，可降解蛋白質為較小的聚胜片段；其中胰蛋白酵素能水解Lysine或Arginine的carboxyl端。

2022年3月24日 — 1. 維持心血管健康 ... 以鳳梨中所含有的蛋白質分解酵素－鳳梨酵素(bromelain)為例，它屬於半胱氨酸蛋白酵素的一種，除了可以在腸胃道中協助蛋白質分子消化 ...

蛋白酶透過水解（一種水斷裂鍵的反應）裂解蛋白質中的肽鍵來實現這一目的。蛋白酶參與多種生物途徑，包括消化攝取的蛋白質、蛋白質分解（舊蛋白質的分解） ...

是指酶的專一性很差，能水解蛋白質中的很多肽鍵，使生成各種小肽甚至游離胺基酸。這類蛋白酶的生理功能主要是參與體內蛋白質的降解作用，例如胃腸道系統所分泌的各種蛋白酶 ...

... 酶體內含量尤為豐富。蛋白酶對機體的新陳代謝以及生物調控起重要作用。分子量一般在2--3萬左右。蛋白酶按水解底物的部位可分為內肽酶以及外肽酶，前者水解蛋白質中間 ...

本研究開發至今，嘗試不同的米的品種及澱粉去除方式獲得米蛋白粗萃物，並且水解之後探討水解的最大效應，進行對皮膚保健及抗氧化能力的篩選，選定以黴菌型澱粉酶處理的 ...