餐飲服務創新(二) 8個說菜藝術進階要訣—台北亞都麗緻大飯店 | 私立大學五星教授網

2018年12月27日 — 第一步：將標準版的菜色介紹，一字不漏的完整傳遞給客人 · 第二步：試吃菜單裡所有餐點，熟記每道菜裡的食材 · 第三步：詢問菜色理念與認識食材 · 第四步：將 ...

說菜技巧其實是外場的最終呈現，賓客第一秒就開始為餐廳打分數，因此從基本招呼應對到上桌說菜，提供完整的服務，透過各種服務細節，培養與客互動與說話的技巧。

說菜員從基礎服務到說菜，皆須經過四大訓練，”跑菜”-與外場、師傅說話的訓練，”撤菜”-與自己心靈對話的訓練，”分菜”-聽經理、領班跟客人說話的訓練，心裡有譜，”點菜”- ...

2023年8月31日 — 所謂台上十分鐘，台下十年功，想要能擁有好的說菜技巧，可是需要經過長久的練習，而在說菜之前，最基本的就是試吃菜單裡所有餐點，並且熟記每道菜裡使用的 ...

2020年11月19日 — 成為一個『善於說故事的專家』 · 第一步：將標準版的菜色介紹，「一字不漏」的完整傳遞給客人 · 第二步：「試吃」菜單裡所有餐點，熟記每道菜裡的食材 · 第三 ...

2016年7月4日 — 「說菜人」這個角色，用意在把每道菜的典故、廚師的創意、食材的選用，向客人說明。但在台灣很多人還是習慣，一上菜急就章的動筷，其實有時候放慢速度， ...

本書之主要重點，希望讀者認識菜單的歷史，瞭解不同類型菜單的差異性，認識菜單的設計與價格策略在餐廳行銷上所扮演的角色，瞭解數位菜單在網路世代的重要性，並認識說 ...

說菜藝術與技巧講習活動報導 ... 為增進家政推廣人員及田媽媽經營班了解「說菜」在幫助餐飲營運持續成長的好處，. 同時能運用說菜的技巧將自己打造為吸客磁鐵，. 本場於11月 ...

上課日期, 2013/7/15~2013/7/15 (一). 上課時間, 09:00-12:00 (共3小時). 教學方式. 課程對象. 報名時間, 即日起~ 2013/7/14. 上課地點, 台北市承德路二段81號B1 ...

菜單規劃與設計: 訂價策略與說菜技巧：本書之主要重點，希望讀者認識菜單的歷史，瞭解不同類型菜單的差異性，認識菜單的設計與價格策略在餐廳行銷上所扮演的角色， ...