食材驗收及儲存 | 私立大學五星教授網

2022年5月30日 — 因材質容易藏匿病媒蟲卵，進而導致食品汙染。 (8) 食材存放需離牆離地，避免直接與牆面及地面接觸而造成污染。 (9) 確實打掃，並定期消毒，以免病媒蚊孳 ...

3.原材料存放：原材料需置於室內及設有溫度控制環境、其場地必須免受蟲害入侵。保持門窗關閉、離牆離地擺放、環境整潔（天、地、牆保持潔淨及完整）。 4.加工過程 ...

5. 作業內容：. 5.1. 原物料之貯存需有足夠之空間，地面保持乾淨、有足夠照明。食材應分類存放於棧板或貨架上，依循. 離地10 公分以上，離牆5 公分以上放置，並遵行先進 ...

應離牆5 公分以上，並離地面5~15 公分. 整齊放置。擺放位置應方便先進先出管理。 避免乾貨接觸或靠近化學藥品、廁所及火源，. 也不適合將其堆放在樓梯下方。 Page 73 ...

食品和用品需離牆及離地存放. 離地需至少15 厘米或以上. 使用噴霧殺蟲劑前應移走 ... 而潛伏期則可短至. 數分鐘，亦可延至數天後才發病。 常見的食源性疾病爆發( 食物中毒) 的 ...

2017年6月7日 — 首先為原料部份，使用之原料應符合《食品安全衛生管理法》，並有可追溯來源之相關資料或紀錄。放置適當保存場所、離牆離地5 公分以上。將產品儲存於恰當的 ...

2024年3月31日 — （三）食品之熱藏（高溫貯存），溫度應保持在攝氏六十度以上。 （四）倉庫應設置棧板，使貯存物品離牆壁、地面均五公分以上，以保持良好通風。 （五）應 ...