食品GHP、GMP、HACCP及EMP，你分得清楚嗎? | 私立大學五星教授網

一、烹調場所及供應之食物，應避免直接日曬、雨淋或接觸污染源，並應有遮蔽、冷凍（藏）設備或設施。 · 二、烹調器具及餐具應保持乾淨。 · 三、烹調食物時，應符合新鮮、清潔、 ...

食品從業人員以雙手直接. 調理不經加熱即可食用之. 食品時，應穿戴消毒清潔. 之不透水手套，或將手部. 澈底洗淨及消毒。 食品從業人員應正確穿戴口罩及網帽. 從業人員不得於 ...

第十四條食品作業場所之配置及空間，應符合下列規定： 一、作業性質不同之場所，應個別設置或有效區隔，並保 持整潔。 二、具有足夠空間，供作業設備與食品器具、容器、包 ...

2024年1月26日 — 食品良好作業規範(GMP)​​ GHP與GMP的英文簡稱非常相似，有時候會造成混淆，與GHP 強調食品供應鏈的衛生管理不同，GMP所指的是「良好作業規範(Good ...

A2: 食安法第8條第1項規定，所有食品業者均應符合食品良好衛生規範準. 則(下稱本準則)，本準則自從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品. 保制度等四大面向著手，除訂定應 ...

食品安全衛生管理法(下稱食安法)第8條第1項規定，食品業者之從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品保制度，均應符合食品之良好衛生規範準則。衛生福利部於103年11月7 ...

法規內容 · 一 食品 GMP 之推行，採認證制度，由業者自願參加。 · 二 食品 GMP 之訂定分通則與專則兩種，通則適用所有食品工廠，專則 依個別產品性質不同及實際需要予以訂定。

3. 進入食品作業場所前、如廁後或手部受污染時. 1). 手部應經常保持清潔，應依正確步驟洗手或（及）消毒. 2). 個人衣物應放置於更衣場所，不得帶入食品作業場所. 4. 食品作業 ...