112 年第一次專門職業及技術人員高等考試營養師考試試題 | 私立大學五星教授網

7 有關驗收時應注意事項與工作內容，下列何者錯誤？ (A)數量檢查包含計算廢棄率 (B)抽樣檢查包含快速試劑篩檢 (C)填寫驗收紀錄單包含將標章黏貼於驗收單

7.7 有關驗收時應注意事項與工作內容，下列何者錯誤？ (A)數量檢查包含計算廢棄率 (B)抽樣檢查包含快速試劑篩檢 (C)填寫驗收紀錄單包含將標章黏貼於驗收單 (D)品質檢查 ...

請選出進行食材驗收時，食材驗收人員應注意事項？ ①秤量用具需定期校正②整箱食品除檢視重量，並抽檢內裝數量③將保存日期標示於驗收物品上以利庫房管理④豬肉類應注意等級部位及 ...

（15 分）. 【擬答】. 團膳食材驗收的作業內容及方法如下：. 檢視數量/重量：分類稱重勿混合，且磅秤須定期校正。冷凍食材注意包冰率，並可採抽樣. 解凍驗收以明瞭品質。 檢視 ...

7 有關驗收時應注意事項與工作內容，下列何者錯誤？ 數量檢查包含計算廢棄率. 抽樣檢查包含快速試劑篩檢. 填寫驗收紀錄單包含將標章黏貼於驗收單 品質檢查包含秤重.

7 有關驗收時應注意事項與工作內容，下列何者錯誤？ 數量檢查包含計算廢棄率. 抽樣檢查包含快速試劑篩檢. 填寫驗收紀錄單包含將標章黏貼於驗收單 品質檢查包含秤重.

有關團膳食材驗收，下列敘述何者錯誤？ 驗收的目的在於確認食材是否與採購合約內容相符. 驗收人員可由完整受訓後的採購人員擔任. 驗收後如有拒收食材需和允收食材分開置放.

(D)提高員工良好的工作環境. C | 37. 下列何者不屬於黃豆加工製品? B. (A) 干絲(B) 素雞(C) 麵腸. (D) 納豆. 38.下列為食物驗收時應注意之事項,何者為非? (A)交貨量大且較 ...

10 請選出進行食材驗收時，食材驗收人員應注意事項？①秤量用具需定期校正②整箱食品除檢視. 重量，並抽檢內裝數量③將保存日期標示於驗收物品上以利庫房管理④豬肉類應注意等級部.