國立高雄餐旅大學- 烘焙管理系 | 私立大學五星教授網

過去我國烘焙人才的培育一直是採傳統師徒相授的訓練方式，這種方法所強調的只是技藝面，所重視的只是師傅的手藝，缺乏現代化管理理念如成本控制、營養、衛生安全等已 ...

本系簡介. 系所簡介 · 未來發展 · 系所位置 · 專業設備 · 系所成員. 系所成員. 陳建龍副教授 · 葉連德教授 · 廖漢雄教授(級).

烘焙食品理論課程 蛋糕與西點原料與製作原理 麵包原料與製作原理 營養學 食物學 食品衛生與安全. ‧管理課程 採購與成本控制 行銷學 創新管理 店面經營管理 生產管理.

教學目標. 培育具有烘焙理論基礎，烘焙產品實際製作能力及具國際化視野之現代化經營管理理念的烘焙專業人才。 培養學生成熟的人際關係，具備表達、溝通、批判思考及解決 ...

課程標準及畢業門檻 · 四技課程標準(B班-技優)-1111起實施 · 四技課程標準(110-1起實施) · 四技課程標準(B班-技優)-1101起實施 · 四技課程標準(1071起實施) · 四技課程標準 ...

國立高雄餐旅大學烘焙管理系培育具烘焙基礎理論、烘焙產品製作能力、烘焙產品研究與開發知能和現代化經營管理理念的烘焙專業人才。學生將會學習到技術、科學、管理和 ...

課程規劃. 本系旨在培育具有烘焙基礎，烘焙產品製作技術，烘焙產品研究開發和現代化經營管理理念的烘焙專業人才與儲備師資。核心課程包括食物學、麵包原料與製作原理、麵包 ...